Lors d’un souper entre amies, j’ai apporté cette salade que j’ai improvisée avec les ingrédients que j’avais sous la main. Tout le monde à aimé et quelque-unes se sont même resservies. 🙂

Salade de quinoa, épinards et pomme

Ingrédients :

• Quinoa cuit
• 2-3 grosses poignées d’épinards, déchiquetés
• 1 grosse pomme coupée en petits dés
• 1 grosse poignée de raisins secs
• 1 grosse poignée de noix de cajou légèrement broyées
• Graines de chia
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Jus de citron

Préparation :

1. Mélanger le quinoa, les épinards, la pomme, les raisins secs et les noix dans un bol.
2. Ajouter tranquillement de l’huile d’olive et du jus de citron (au goût) et mélanger à nouveau.
3. Saler, poivrer et ajouter les graines de chia. Mélanger à nouveau.

Ça donne une salade rafraîchissante, légère et sucrée qui serait probablement plus appropriée pour un repas d’été, alors je la garde en note pour la refaire quand l’hiver sera terminé. 😉

De plus, c’était une recette presque zéro déchet : je cherche encore des épinards en vrac (il y en a parfois à mon épicerie, mais ils sont souvent déjà très fanés) et quand j’aurai terminé ma bouteille de jus de citron, je pense commencer à acheter le fruit, tout simplement. Les raisins et les noix n’ont pas été achetés en vrac, mais c’est ce que je ferai lorsque mes stocks seront écoulés! Il ne reste que l’huile à régler!

*Mise à jour 14/11/2017 : j’achète désormais mes huiles de cuisson chez Frenco, soit au même endroit où j’achète le plus gros de mes aliments en vrac.