Dernière mise à jour : 28/11/2017
Samedi après-midi, j’ai préparé le plus gros de mes repas pour le début de la semaine : végé-pâté, pain aux bananes et potage improvisé avec la courge musquée qui était sur mon comptoir depuis trop longtemps (je l’ai achetée avant Halloween, mais elle était encore belle). Comme le potage est une improvisation, les quantités sont très approximatives. À l’exception du lait de soya que j’ai utilisé, cette recette n’a occasionné aucun déchet!
Ingrédients :
- 1 petite courge musquée* (aussi appelée courge butternut), épluchée et coupée en dés
- 1 grosse patate douce, épluchée et coupée en dés
- ½ oignon, coupé en dés
- 1 gousse d’ail, émincée
- Eau (détails dans les étapes de préparation)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Boisson végétale (amandes, soya, etc.), facultatif
- Graines de chia, facultatif
* N’oubliez pas de conserver les graines de la courge pour les faire rôtir! 😉
Préparation :
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Saler et poivrer et laisser quelques minutes en brassant à quelques reprises.
- Ajouter les cubes de courge et de patate douce. Laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter de l’eau chaude (ne pas recouvrir complètement les légumes, sinon ce sera trop liquide).
- Couvrir et porter à ébullition.
- Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Une fois les légumes bien cuits, passer le bras mélangeur pour les réduire.
- Facultatif : au service, ajouter un peu de boisson végétale et des graines de chia pour décorer (et ajouter des protéines, entre autres).
Version pour les paresseux : mettre tous les légumes dans la casserole, ajouter l’eau et continuer à partir de la 4ième étape. 😉
Bon appétit!
P.S. : Le prochain article sera en ligne le 31 décembre. D’ici là, je vous souhaite un joyeux temps des fêtes si on ne se recroise pas sur les réseaux sociaux! 🙂