La dernière recette que j’ai publiée ici remonte en 2016. J’ai arrêté parce que je ne suis pas une foodie : je mange souvent les mêmes choses sans me casser la tête. Ou c’est que je fais des touskis pas très photogéniques… ou je mange des pâtes ben simples.

Mais l’an dernier, pour une première fois, j’ai fait un touski qui est devenu une de mes recettes préférées! J’ai pas de nom fancy pour, mais c’est un riz jaune au tofu et aux légumes.

Je vous partage la recette de base, telle que je l’ai faite la première fois. Je vous donne quelques idées de variations plus bas, pour utiliser ce que vous avez sous la main afin de rester dans l’esprit du touski. 😉

Riz jaune au tofu et aux légumes

Ingrédients

• 1 tasse de riz brun court
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
• 2 carottes moyennes, coupées en dés minces
• 2 grosses branches de céleri, coupées en petits dés
• 1 petit oignon rouge coupé en dés
• 1 petit contenant d’épinards
• Poudre de cari doux, au goût
• Curcuma, au goût
• Levure alimentaire, au goût
• Sel et poivre, au goût
• Huile d’olive

Préparation

1. Dans une casserole, verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter le riz et couvrir. Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 25 minutes en brassant de temps en temps.
2. Couper tous les légumes (sauf les épinards) et le bloc de tofu (éponger avant).
3. Dans un wok ou une grande poêle (avec de hauts rebords, idéalement) chaud(e), mettre un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes (sauf les épinards) et faire suer quelques minutes.
4. Ajouter les cubes de tofu, le cari, le curcuma, la levure alimentaire, le sel et le poivre. Mélanger afin de bien recouvrir les blocs de tofu d’épices. Baisser le feu à doux si le riz n’est pas prêt.
5. Une fois le riz cuit, l’ajouter aux légumes et au tofu et bien mélanger. Ajouter un peu de curcuma au besoin pour colorer le riz davantage.
6. Ajouter les épinards et mélanger. Laisser reposer quelques minutes.
7. Une fois les épinards cuits, fermer le feu et servir!

Idées de variations

La définition d’un touski est d’utiliser tout ce qui reste dans votre frigo, votre congélateur et vos armoires. Voici donc quelques suggestions pour varier la recette avec les aliments que vous avez déjà chez vous.

Utilisez les légumes (ou restants de légumes) que vous avez sous la main

Par exemple, la fois où j’ai pris la photo, j’ai ajouté un petit pied de brocoli coupé en petit morceau (pas juste les bouquets, le pied aussi!).

Quelques idées de légumes qui pourraient être utilisés pour cette recette :

• Poivron
• Courgette
• Petit pois ou pois mange-tout (coupés en petits morceaux)
• Chou-fleur

Et pour remplacer les épinards :

• Kale
• Bok choy
• Ou juste ne pas en mettre, mais c’est important de manger des légumes verts 😉

Pour l’oignon, même chose : si vous avez un oignon jaune/blanc, mais pas de rouge, ça va être bon quand même!

Changez de protéine

J’avoue que j’aime vraiment le tofu dans cette recette, surtout quand j’arrive à le faire dorer! Je l’ai souvent faite avec un seul bloc de tofu, mais je trouvais que c’était pas assez alors si j’en ai deux dans le frigo ou le congélo, je les utilise.

Sinon, on pourrait remplacer le tofu par des légumineuses (pois chiche, haricot de Lima, lentilles), du tempeh ou, pour se gâter, des saucisses véganes du commerce.

Du riz, c’est du riz

Je trouve que la grosseur du riz brun court est parfaite pour ce plat, mais je l’ai déjà remplacé par du riz basmati et ça faisait en masse la job. Bref : utilisez le riz que vous avez, et cuisez-le comme vous le faites habituellement.

N’hésitez pas à me faire signe si jamais vous essayer la recette… ou une variation de celle-ci! 🙂

Avez-vous déjà cuisiné un touski qui est devenu une recette régulière?