Finalement, je suis moins occupée que prévu cette fin de semaine! 😉

Ce midi, comme j’avais trois bouches à nourrir (mon petit frère, sa copine et moi),  j’ai décidé d’improviser une soupe minestrone en m’inspirant de plusieurs recettes trouvées sur le net. Voici ma version, approuvée par les tourtereaux et moi-même!

Ingrédients :

  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de quinoa non cuit
  • 3 grosses carottes
  • 3 grosses branches de céleri
  • 2 tasses de kale
  • ½ gros oignon
  • 1 boîte de haricots rouges, rincée et égouttée + un petit restant de pois chiches
  • Sel, poivre
  • Persil
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et le quinoa et le persil. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa et les légumes soient cuits.
  3. Ajouter les haricots (avec le petit restant de pois chiches dans mon cas) et le kale et laisser mijoter encore quelques minutes.

Dernière mise à jour : 09/01/2017

3 Comments

  1. milk59 29 mars 2014 à 14 h 30

    Jolie recette, la minestrone est une valeur sûre, c’est sain, et très nourrissant !

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  2. Little No 2 mars 2014 à 14 h 14

    Ça a l’air fameux pour une impro « je sais pas ce qu’il y a dans mes placards, je mets tout ce qu’il me passe par les mains & on verra ». En plus, ça a été approuvé, c’est le talent 😉

    Répondre

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