Dernière mise à jour : 31/10/2017

Ce soir, je vais souper chez de la parenté (toute la famille proche du côté de mon père sera là). Comme le plat principal est un ragoût de boulette (donc pas très végé), mes hôtes m’ont demandé des suggestions de plats que je pourrais manger. Comme ils ont une boutique, ils sont très occupés ces temps-ci (Noël oblige) alors je leur ai  proposé de préparer une salade de légumineuses. J’en ai fait une grande quantité pour partager avec qui le voudra bien. 😉

En gros, les ingrédients:

• 2 boîtes de légumineuses assorties, rincées et égouttées
• 1 tasse de quinoa cuit
• 2 poivrons (un rouge et un jaune)
• 2 grosses branches de céleri
• ½ concombre
• 3 petites carottes rapées

On pourrait ajouter des noix pour avoir plus de croquant, mais comme j’ai une tante allergique aux noix, je n’en ai pas mis.

Et la vinaigrette (pas sur la photo) :

• Vinaigre de vin
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Sel, poivre
• Coriandre, basilic

Je vous en donnerai des nouvelles demain. Bonne fin de semaine!

P.S. : Cette semaine, je vais regarder le documentaire The Ghost in our Machine.